“ВЫСОКАЯ МОДА” В КОКТЕЙЛЯХ

Бар Оливиера/L’Oliviera отеля La Réserve Ramatuelle – Hotel, Spa & Villas представил новые коктейльные творения – авторские коктейли, вдохновленные одновременно природой Прованса и великим наследием мирового барного искусства

За десять лет шеф-бармен Стив Лепаж вместе со своей командой создал здесь особую коктейльную философию, основанную на безупречном мастерстве, творческой свободе и бесконечном поиске новых вкусов. Меню сезона 2026 объединяет оригинальные авторские композиции и безукоризненно исполненную коктейльную классику, где каждая деталь доведена до совершенства.

Из бара открывается захватывающая панорама Средиземного моря, а атмосфера располагает к неспешному наслаждению моментом. В самом сердце пространства возвышается вековая олива, в честь которой и назван бар. Пронизанный неподвластной времени элегантностью Французской Ривьеры, бар Оливиера/L’Oliviera стал одним из главных символов La Réserve Ramatuelle – Hotel, Spa & Villas, воплощая философию лучших бутик-паласов, где истинная роскошь измеряется не масштабом, а исключительным качеством и вниманием к деталям. Благодаря своему исключительному расположению, камерной атмосфере, элегантности и высочайшему уровню мастерства барменов, Оливиера/L’Oliviera по праву входит в число лучших коктейльных баров в окрестностях Сен-Тропе.

Искусство, рожденное мастерством

За барной стойкой Стив Лепаж вместе с Джои Тесаром и Николя Галле создают авторские коктейли. Постоянные эксперименты с ингредиентами и техниками позволяют команде находить неожиданные сочетания вкусов, формируя впечатляющую коктейльную карту, в которую входят как алкогольные, так и безалкогольные напитки.

Большая часть ключевых ингредиентов для напитков создается в непосредственной близости от бара – в соседней лаборатории, оснащенной роторным испарителем для вакуумной дистилляции.

Это и домашние ликеры, сиропы, крепкие спиртные напитки, лимончелло, настой из вербены, выращенной в собственном саду, и множество других компонентов. Даже вустерский соус здесь готовят сами. Такой подход позволяет полностью контролировать качество каждого ингредиента и придает коктейлям неповторимую глубину, сложность вкуса и ярко выраженный авторский характер.

«Для коктейля Маверик/Maverick 2.0 мы сами готовим ванильную водку, поскольку не смогли найти продукт, соответствующий нашим требованиям. Ликер из маракуйи мы также создаем самостоятельно, используя ром, кашасу и свежие плоды маракуйи. За сладость отвечает фирменный ванильный ликер, который дополняется кордиалом на основе шампанского. Затем напиток проходит молочное осветление и насыщается углекислым газом, что позволяет точно регулировать интенсивность пузырьков», – рассказывает Стив Лепаж.

Вкус лета 2026

Одной из самых ярких премьер этого сезона стал коктейль Грикон ве Топ/Greekon the Top, созданный Николя Галле. В его основе водка, настоянная на фете, кордиализ арбуза, мятно-огуречный ликер, бальзамический уксус, оливки сорта каламатаи красный лук. Напиток виртуозно переносит знакомые вкусы греческого салата в совершенно неожиданную коктейльную форму.

Еще одна авторская работа Николя –Твистер/Twister, современная интерпретация знаменитого Сухой Мартини/Dirty Martini. Водка на огуречном рассоле, вермут, масло из обожженного лука и маринованный огурец создают коктейль с ярким американским характером, переосмысленным под солнцем Французской Ривьеры.

Среди безалкогольных новинок особенно выделяется Эден Гарден/Eden Garden, созданный Джои Тесаром. В напитке сочетаются джин Tanqueray 0.0%, настой шалфея и мяты, кордиал из щавеля и лемонграсса, а также вержус, создающий удивительно свежий и многослойный вкус.

Мастерство команды проявляется не только в вечернем барном меню. Во время завтраков гостям предлагают разнообразные прохладительные напитки, приготовленные индивидуально: матчу с красными ягодами, соевый напиток с убэ, чай-латте и айс-латте.