ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ВЕК. НЕОФИЦИАЛЬНАЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА
В январе под импринтом “ХлебСоль” выйдет догложданное издание “Великолепный век. Неофициальная кулинарная книга” Ирины Эрдоган
В книге представлены тайны дворцовой кухни времен султана Сулеймана — в изысканных рецептах по мотивам культового сериала «Великолепный век».
Погрузиться в атмосферу Стамбула можно, любуясь минаретами Голубой мечети и куполом собора Святой Софии или восторгаясь величественным Босфором под звуки азана. А можно оценить гастрономическую аутентичность турецкой столицы прямо у себя дома — с новой книгой фуд-блогера Ирины Эрдоган, которая более 25 лет живет в Турции.
Как жемчужины в бусах, Ирина Эрдоган нанизала на нить повествования сокровенные рецепты древности, собирая по крупицам кулинарные традиции Османской империи и воплощая их в блюда, которые подавались Сулейману Великолепному и вечно смеющейся Хюррем. В книге представлено более 45 рецептов — почти все блюда и напитки, которые творил на кухне дворца Топкапы усатый повар Шекер-ага, а вы могли видеть в любимых эпизодах «Великолепного века».
Известно, что османские повара неохотно делились профессиональными секретами, поэтому рецепты многих блюд были восстановлены учеными по архивным материалам из дворца. А Ирина Эрдоган дополнительно адаптировала их под доступные в России ингредиенты и технологии.
Хамса для Сулеймана, фаршированная мясом дыня, баранина на подушке из зелени, котлеты по-измирски, «Мутанджана», или тушенное с сухофруктами мясо, свадебный суп — с помощью подробных описаний и роскошных иллюстраций вы сможете накрыть богатый стол для султана своего сердца и дорогих гостей. В отдельную главу выделены рецепты османского завтрака: перепелиная яичница, бастурма, слоеные лепешки катмер и айвовое варенье — помогут почувствовать, что вы пробудились во дворце навстречу новому дню, наполненного красотой и негой.
Такая же услада для всех органов чувств — многообразные рецепты восточных сладостей: десерт из сушеного инжира и грецких орехов, гранатовый рахат-лукум с фисташками, манный пирог Ревани, «Десерт Ноя», водяной пирог, марципан на розовой воде — теперь можно отведать эти лакомые изыски не только на Гранд-базаре во время отпуска. И, конечно, вас ждет правильный рецепт кофе по-турецки, который османы узнали именно во время правления Сулеймана.
Рецепты дополнены роскошными фотографиями Стамбула, интересными фактами из истории Золотого века Османской империи, словариком турецких гастрономических терминов и многочисленными отсылками к сюжету сериала, который хочется немедленно пересмотреть. Однако новинка «Великолепный век. Неофициальная кулинарная книга» будет интересна не только поклонникам этой грандиозной исторической драмы — но и всем, кто хочет открыть для себя сокровища турецкой кухни и согреть сердце теплыми лучами стамбульского солнца.
