ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ И НОВАЯ ТРАКТОВКА ВЕНСКОЙ КУХНИ

Гастрономическое путешествие и новая трактовка венской кухни: обзор самых интересных венских ресторанов из недавно открывшихся.

В самом сердце Вены, прямо около пешеходной улицы Грабен (Graben), в июне 2016 года открылся ресторан Blue Mustard. В течение дня здесь предлагают стритфуд и кофе навынос из трейлера, а вечером работает ресторан и бар. Гастрономическую концепцию отличает космополитизм, карта меню ведёт из Вены в Неаполь или из Парижа в Токио. В баре также предлагают люда в виде небольших закусок. В ресторане Art в 1-ом районе Вены к блюдам с фокусом на низкое содержание углеводов, жира и сахара предлагаются прекрасно сбалансированные коктейли, которые подчёркивают ароматы блюд. Парность еды и коктейлей продумывается до мелочей шеф-поваром совместно с барным шефом ресторана. В заведении, обставленном с намёком на минимализм, выставлены работы художников из разных стран.

Habibi & Hawara – то есть «друг» на арабском языке и венском диалекте – так называется новое заведение на улице Випплингерштрассе (Wipplingerstraße) в 1-ом районе Вены, которым совместно управляют беженцы и венские повара. В соответствии с концепцией, здесь подают австрийские и восточные блюда в стиле «фьюжн», на обед предлагаются варианты меню, а по вечерам – фиксированное меню для «семейного ужина» с несколькими подходами. Через пару домов ресторан Chuchú специализируется на современной латиноамериканской кухне с азиатским оттенком. Вечером в баре подаются вкусные миксы коктейлей.

На популярной улице Пратерштрассе (Praterstraße) во дворце 19-го столетия открылся ресторан Ramasuri. Новое заведение во 2-ом районе Вены предлагает по-новому переосмысленную венскую кухню, дополненную ассортиментом блюд веганской кухни и симпатичным гастгартеном перед памятником Иоганну Нестрою (Johann Nepomuk Nestroy). 4-ый район Вены в лице Grace отметил появление нового интересного заведения. Оливер Лукас (Oliver Lucas), некогда су-шеф ресторана Steirereck, имеющего на сегодняшний день две звёзды «мишлен», в атмосфере уютного трактира подаёт креативные блюда высокого класса.

Теги: вена, Blue Mustard, Гастрономическое путешествие, Habibi & Hawara, Ramasuri, Chuchú, новая трактовка венской кухни, обзор