BVLGARI HOTELS: СЕКРЕТЫ ОТ ПОВАРА, БАРМЕНА И ШОКОЛАТЬЕ

Bvlgari Hotels & Resorts предлагает разделить приятные моменты, отправившись в виртуальные культурные и гастрономические туры в Милан, Лондон, Дубай, Пекин, Шанхай и на Бали.Сегодня делятся своими секретами мишленовский шеф-повар Луки Фантина (BVLGARI IL RISTORANTE LUCA FANTIN TOKYO), директор бара Дарио Скиавони и мэтр шоколатье Триша Сингх (BVLGARI RESORT DUBAI)

ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСТА КАРБОНАРА

Что нужно для идеальной пасты карбонара? Яйца, гуанчиале, сыр пекорино и пара приемов от мишленовского шеф-повара Луки Фантина.

Ингредиенты:

• 30гр сыра пармезан
• 30гр сыра пекорино
• молоко
• 1 яйцо
• 60гр пасты
• оливковое масло

Способ приготовления:

• Отварите пасту (как указано на упаковке).
• Пока готовится паста, сделаем соус карбонара.
• В сковороде подогрейте оливковое масло и аккуратно обжарьте в нем полоски гуанчиале.
• Вбейте 1 яйцо в миску и взбейте его, держа миску над кастрюлей с горячей водой.
• Добавьте в нее половину пармезана и половину пекорино, перемешайте. Лучше использовать эти два вида сыра, т.к., если использовать только пекорино, соус будет солоноват.
• Когда жир из мяса выпарится, добавьте к гуанчиале отваренную пасту и перемешайте.
• Постепенно добавьте пасту и гуанчиале к соусу карбонара, аккуратно помешивая.
• Подавайте на тарелке, посыпав оставшимся сыром пекорино и черным молотым перцем.

КОКТЕЙЛЬ BVLGARI POWER

Вкусный коктейль от Дарио Скиавони, директора бара в Bvlgari Resort Dubai, чтобы освежить и встряхнуть рецепт домашнего аперитива. Коктейль называется Bvlgari Power, потому что заряжает энергией!

Ингредиенты:

• 4,5 лимона
• 200гр сахара
• 10 ломтиков имбиря
• листья базилика
• 1 перец чили
• 200мл воды
• 30мл джина

Способ приготовления:

• Возьмите миску и добавьте в нее: лимонную кожуру, сахар, ломтики имбиря, листья базилика, перец чили.
• Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте смесь на 1 час.
• Добавьте смесь и воду в кастрюлю и доведите до кипения (смесь должна кипеть в течение 3 минут).
• Процедите смесь и залейте сироп в бутылку.
• В шейкер положите листья базилика и венчиком истолките листья.
• Добавьте джин и сахарный сироп, который мы приготовили ранее, а также несколько кубиков льда и взболтайте в течение нескольких минут.
• Подавайте в стакане и украсьте несколькими дольками огурца.

ОРЕШКИ В ШОКОЛАДЕ

Триша Сингх, мэтр шоколатье отеля Bvlgari в Дубае научит вас готовить изумительный фундук в шоколаде – хрустящее и сладкое лакомство для перекуса.

Ингредиенты:

• 200гр сахара
• 63мл воды
• 500гр жареного фундука
• 25гр сливочного масло
• 100гр шоколада (процент какао 55%)
• Смесь из 14гр корицы и 200гр сахарной пудры

Способ приготовления

• На среднем огне подогрейте в кастрюле воду и сахар.
• Доведите температуру до 110C.
• Добавьте жареный фундук.
• Когда орехи карамелизуются, добавьте сливочное масло.
• Добавьте шоколад.
• Постоянно помешивайте до тех пор, пока шоколад растает и орехи будут тщательно им покрыты.
• Аккуратно достаньте орехи, отделите друг от друга, используя сахарные перчатки, и оставьте остывать.
• Переложите орехи в миску.
• Через ситечко посыпьте смесью из корицы и сахарной пудры.
• Хорошо перемешайте.