САХАРНЫЕ ЦВЕТЫ
15 февраля под импринтом “Хлебсоль” выйдет книга «Сахарные цветы. Пошаговый гид по созданию цветов из сахарной мастики для декора тортов». С книгой фуд-блогера Евгении Бочаровой @bocharova_cake на ваших десертах распустятся магнолии, пионы, розы — независимо от времени года
Хрупкие лилии, нежные орхидеи, яркие настурции, трепетные анемоны застывают по воле кондитера как живые. Сахарная флористика позволяет делать необыкновенные композиции для украшения десертов — от моноцветков до экзотических букетов. Создание цветочных композиций из сахарной мастики, вафельной бумаги, шоколада — искусство, которым возможно овладеть при поддержке экспертного наставника с многолетним опытом. В книге «Сахарные цветы. Пошаговый гид по созданию цветов из сахарной мастики для декора тортов» проводником в мир кондитерских украшений станет Евгения Бочарова — кондитер-декоратор, мастер и преподаватель сахарной флористики, основательница онлайн-школы «Сладкий декор», фуд-блогер @bocharova_cake. Евгения даст базу знаний, которые позволят не только сделать первые шаги в сфере декора, но и достичь мастерства. Вы найдете подробный разбор инструментария и ингредиентов, основы работы с красителями и схемы окрашивания, пошаговые инструкции для создания сахарных цветов.
Узнаете, как:
- делать своими руками вайнеры, которые отвечают за фактуру цветка,
- правильно работать с проволокой,
- окрашивать вафельную бумагу,
- готовить цветочную мастику,
- создавать лепестки и листья без специальных инструментов, вручную.
Следующий этап — приготовите сам торт по одному из классических рецептов. Какой будете украшать сегодня: морковный с карамельно-ореховой начинкой, шоколадный с вишневым желе, ягодный? Прилагаются также рецепты базовых белых, темных и цветных ганашей для выравнивания, техники сборки одноярусных и сложных многоярусных тортов.
Далее — упоительное творчество кондитера-флориста: как по волшебству вы соберете торт с розами, с орхидеями и вафельными пионами, атмосферный лесной торт, инстаграмный кубический торт с вьюнком и многие другие. Все это — с изящными иллюстрациями, которые хочется рассматривать под «Вальс цветов» Чайковского.
В приложении к книге вы найдете контурные схемы цветов — гортензии, пиона, магнолии, плюмерии и многих других — чтобы сочинить собственный цветочный шедевр. Книга «Сахарные цветы» станет вдохновляющим открытием как для новичков, так и для профессионалов, которые хотят расширить горизонты и найти свой авторский стиль в сладком декоре.
