ТРЮФЕЛЬНЫЕ СКАЗКИ ИТАЛИИ

Путешествие в мир самого дорогого и мистического продукта в истории — трюфеля. От автора десяти кулинарно-исторических бестселлеров Юлии Евдокимовой

Древние считали его афродизиаком. В Средние века думали, что это пища ведьм, ядовитая для простого человека. Байрон вдыхал его аромат для вдохновения, Россини сравнивал с Моцартом кулинарного мира, а кто-то и вовсе думал, что он — животное. Все это — о трюфеле, самом дорогом продукте в истории человечества, который дарят королям и президентам и ради которого идут на грандиозные преступления. 

Перед вами — первая русскоязычная книга о кулинарном бриллианте от тревел-блогера Юлии Евдокимовой. Прочитав «Трюфельные сказки Италии», вы поймете: 

• как проходят трюфельные аукционы, на которых рестораторы и гурманы тратят десятки тысяч долларов, 
• как охотники за трюфелями дрессируют собак-поисковиков и почему запрещена охота со свиньями, 
• зачем высаживают дубовые рощи и десятилетиями наблюдают за их ростом, а не идут в дикие леса, 
• и что же все-таки в трюфеле особенного — учитывая, что 40% людей его запах напоминает гнилое дерево и пот. 

В конце 2021 года ЮНЕСКО признал поиск трюфелей нематериальным культурным наследием человечества. Существует почти сто разновидностей трюфелей, большинство из которых токсичны. В Италии закон разрешает собирать девять видов трюфелей, шесть из них считаются основными и конкурируют между собой на рынке. Вы научитесь разбираться в трюфелях, сумеете по вкусу отличать белый трюфель от черного, сможете блеснуть знаниями в ресторане и в следующем путешествии. 

А главное — уже сейчас приготовите почти 70 аутентичных итальянских блюд, не только с трюфелем: нутовый суп по-тоскански, бринголе с цукини и помидорами, жаркое со сливами, лесной салат, фрикадельки с грибами. Манят со страниц и десерты: гарфаньянский пирог святого Петра, пирог алл’анисетта от тети Лучии из Асколи-Пичено, ореховый торт из Альбы и другие лакомства, которые передают душевную атмосферу итальянской глубинки. 

«Трюфельные сказки Италии» — это литературно-историческое путешествие в регионы Италии, всемирно известные своими трюфелями, в мир гениальной домашней кухни и самого удивительного съедобного сокровища, с которым связано множество древних мифов и современных традиций. 

«Это прогулка по виноградникам Пьемонта и побережью Марке, холмам Тосканы и горам Умбрии, в мире старых легенд, теплого очага и вкусной еды, где каждую ночь охотник и его собака уходят в туманные леса. Я приглашаю вас на охоту за итальянским настроением и мечтами о будущих путешествиях. Нас ждет захватывающее приключение!» – комментирует
Юлия Евдокимова.