ИНДИЙСКИЯ КУЛИНАРИЯ НА МАЛЬДИВАХ
Культовый ресторан Baraabaru на курорте Four Seasons Resort Maldives at Kuda Huraa объявляет о сотрудничестве с индийским шеф-поваром Хари Наяком (Hari Nayak)
Весной и летом 2024 года выдающийся шеф-повар, автор множества книг и кулинарный консультант возглавит кухню Baraabaru во время недельных визитов на остров, а на протяжении всего года последователи шефа продолжат радовать гостей курорта его фирменными блюдами.
В рамках партнерства Хари Наяк представит команде острова авторскую интерпретацию современной индийской кухни, в основу которой легло сочетание мировых кулинарных традиций и использование свежайших мальдивских ингредиентов. Это сотрудничество укрепит 25–летний статус Baraabaru как ведущего индийского ресторана на архипелаге, признанного одним из десяти лучших на Мальдивах по версии CNN Travel.
СОТРУДНИЧЕСТВО, СОТКАННОЕ ИЗ НАСЛЕДИЯ ИНДИИ И МАЛЬДИВСКИХ ТРАДИЦИЙ
Автор шести кулинарных книг и признанный одним из лучших индийских шеф-поваров в Северной Америке, Азии и на Ближнем Востоке, Хари Наяк прошел впечатляющий карьерный путь от Манипала в Индии до престижного Американского кулинарного института (CIA) в Нью-Йорке. Шеф-повар посвятил себя оттачиванию современной интерпретации традиционной индийской кухни, которая вскоре завоевала любовь кулинарных экспертов по всему миру. Получив уникальные знания и опыт под руководством всемирно известных шеф-поваров, Хари Наяк основал ресторан Sona в Нью-Йорке и стал владельцем и шеф-поваром индийского JHOL в Бангкоке, отмеченного гидом Мишлен. Он также имеет собственную розничную линейку продуктов питания Cafe Spice и работает с несколькими отельными брендами по всему миру в качестве приглашенного шеф-повара и консультанта.
ДВА СЕРДЦА, ОДНА КУХНЯ
В то время как ужины от шеф-повара Хари будут сезонным предложением, на протяжении всего года команда Baraabaru продолжит радовать гостей курорта блюдами из его вечернего сет-меню. При поддержке главного шеф-повара ресторана Кишана Сингха (Kishan Singh), известного своей страстью к сохранению первозданных вкусов продуктов и приготовлению свежих, аутентичных блюд, гостям будут доступны два взаимодополняющих меню — две части общего видения, ценностей и фантазий шеф–повара Хари Наяка и кулинарных мастеров Baraabaru.
Дважды в год команда Baraabaru будет стажироваться у шефа Наяка в Индии, тщательно оттачивая свои кулинарные навыки и открывая новые возможности для взаимодействия индийской гастрономии с кулинарными традициями Мальдив. Культура постоянного роста и обмена знаниями заложена не только в философии Four Seasons, но и в стремлении шеф-повара Наяка делиться знаниями, накопленными более чем за двадцать лет выдающейся карьеры.
«В начале моего пути опытные шеф-повара держали свои рецепты в секрете — я же с удовольствием делюсь приобретенными знаниями», — комментирует Хари Наяк. «Моя цель — познакомить мир с индийской кухней, любимой мною с детства, и поделиться опытом, который я приобрел на Западе. Я счастлив работать с командой единомышленников, вдохновленных общей миссией».
В рамках сотрудничества гостей на Мальдивах и в Индии ждут интерактивные мастер-классы для совершенствования кулинарных навыков и межкультурного обмена.
УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ
В окруженном бескрайним океаном Baraabaru первоклассный сервис Four Seasons гармонично переплетается с кулинарными воспоминаниями из юности шеф-повара Наяка, создавая атмосферу второго дома на Мальдивах. Идея устойчивого развития лежит в основе партнерства и реализуется с помощью множества инициатив — от тщательного отбора местных продуктов из обоих регионов до обмена знаниями о сокращении пищевых отходов и способах повышения энергоэффективности.
Забота об окружающей среде с самого детства является неотъемлемой частью жизни шеф-повара, идеально сочетаясь с непоколебимой приверженностью команды Baraabaru экологичности. «В детстве мы без остатка использовали все части растения, кокоса или рыбы для приготовления наших блюд», — делится Хари Наяк. «Именно этому принципу следуют во всех моих ресторанах – не потому, что это стало модно, а потому, что именно в этом заключена суть домашней кулинарии, которая исторически распространена и на Мальдивах».
В Four Seasons Resort Maldives at Kuda Huraa гостей ждет возможность насладиться искусно приготовленными блюдами и по-новому взглянуть на современную индийскую кухню в окружении идиллических видов на Индийский океан.
